啤酒擇學 啤酒純釀法

每一個精釀啤酒愛好者對“1516”這個特殊的數字都十分熟悉，這正是德國《啤酒純釀法》頒布的年份?！镀【萍冡劮ā番F在更成為了精釀啤酒運動的基石。

早在16世紀，啤酒已經成為德意志人的最愛，但由于缺乏監管出現了一些劣質啤酒，為避免飲用者食用到劣質甚至具有危險、致幻成分的啤酒，有人提出了設立德國啤酒《純釀法》的想法，并付諸實施。公元1516年，巴伐利亞大公威廉四世正式頒布法律《啤酒純釀法》，這條法律成了當今世界上最古老的一條關于食品和飲料的法律。這份聲明最初只在德國巴伐利亞州具有法律效力，1906年起，《啤酒純釀法》正式在整個德意志帝國生效。

“我們在此以行省的權力宣布，從今以后在巴伐利亞公國，無論是鄉村以及城市和集市，以下條例將適用于啤酒的銷售：一升啤酒或是不到一升啤酒的價格，在十月到五月不得高于一芬尼（德國老貨幣）在慕尼黑的價值；在五月到十月期間則不得高于兩芬尼。如有令不遵，則按此后所附之懲罰進行管理。如果有人釀造或是擁有清啤之外的啤酒，則其價格也不得高于每升一芬尼。此外，我們還想要強調的是，今后所有的城市、市場、鄉村中，用于啤酒釀造的唯一成分必須是大麥、啤酒花和水。凡忽視或是違反本條例者，應由法院強制沒收該桶啤酒，無一例外。”當時人們還沒有發現酵母，所以在法令中并沒有體現酵母的存在。

500多年來，盡管有些人認為這項法律限制了啤酒業的創新，但大多數人依然選擇站在傳統的一邊。據統計，85%的人認為《啤酒純釀法》在德國啤酒走向輝煌的道路上功不可沒，更為精釀啤酒運動的誕生和發展提供了堅實基礎。德倫堡啤酒一直恪守啤酒純釀法令，力求工藝傳統口味創新，從不向成本彎腰，做真正的精釀啤酒。