光喝不懂怎么行？來了解下麥芽分類！

麥芽絕對地統治了常見啤酒的配料，是啤酒的靈魂，是啤酒的最根本原料，也是啤酒口味與風味的最根本來源。作為一名深度啤酒愛好者，了解麥芽的基本知識是必須的。

按照生產啤酒的種類可分為：拉格（Lager）麥芽和艾爾（Ale）麥芽。拉格麥芽主要用于釀造下面發酵的貯藏型啤酒，目前市面上大部分啤酒都屬于拉格啤酒，釀造這些啤酒所用的麥芽都屬于拉格麥芽一類；艾爾麥芽用于釀造上面發酵的艾爾啤酒，主要用于釀造小麥白啤酒（Weizen）、印度淡色艾爾啤酒（IPA）、世濤啤酒（Stout）等。

根據發芽谷物的種類可分為：大麥麥芽、小麥麥芽、燕麥麥芽、蕎麥麥芽、黑麥麥芽等。大麥麥芽是大部分啤酒釀造的基礎麥芽，是最主要的麥芽。小麥麥芽主要用于釀造小麥白啤酒。燕麥麥芽主要用于提高啤酒的絲滑口感和泡持性。蕎麥麥芽主要用于釀造無麩質啤酒。黑麥麥芽主要用于釀造烈性的黑麥啤酒。

根據麥芽風味特征可分為：餅干麥芽、結晶麥芽、咖啡麥芽、煙熏麥芽等。這些麥芽分別具有餅干味、堅果味、焦糖味、太妃糖味、可可味、煙熏味等?？梢愿鶕勗煨枰x配不同風味的麥芽。

 其他特殊用途麥芽：包括露點麥芽、酸麥芽等。露點麥芽是指大麥剛剛萌發，在大麥珠孔處露出一點白點時即完成干燥的麥芽，主要用于提高啤酒的泡沫性能。酸麥芽主要用于調節糖化醪液的酸度，使其更加適合水解酶類作用的最適pH值，提高糖化效率和質量。

現在精釀啤酒再也不是簡單直接的工業品，而是一種由里而外，從皮到骨的創新、再創新，是一種見識和對美的認知，是關于自由和獨立的宣言，是個性與想象力載體，未來有無限可能。聽我的，嘗嘗德倫堡啤酒，全麥發酵，精致釀造，一次就愛上，真的不吹。